食品級羧甲基纖維素

產(chǎn)品名稱：食品級羧甲基纖維素

【產(chǎn)品簡介】

食品級羧甲基纖維素（Carboxymethyl Cellulose，簡稱CMC）是由天然纖維素經(jīng)過化學改性得到的一種水溶性纖維素醚。其分子結(jié)構(gòu)中含有羧甲基基團，因此具有良好的水溶性和穩(wěn)定性。食品級羧甲基纖維素通常為白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質(zhì)，吸濕性強，易溶于水，形成高粘度的膠體溶液。它對光、熱穩(wěn)定，但在80℃以上長時間加熱會使其粘性降低，甚至在水中不溶。此外，食品級羧甲基纖維素不溶于酸和醇，遇鹽不沉淀，不易發(fā)酵，對油脂、蠟的乳化力大，可長期保存。

【應用領(lǐng)域】

1. 乳制品：

• 在酸奶、酸乳飲料等產(chǎn)品中，食品級羧甲基纖維素可以提高產(chǎn)品的粘稠度，改善質(zhì)地和口感，同時起到穩(wěn)定體系的作用，防止沉淀分層。

2. 肉制品：

• 在肉制品中，食品級羧甲基纖維素可以起到組織改良的作用，使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和口感。

3. 烘焙食品：

• 在面包、糕點等烘焙食品中，食品級羧甲基纖維素可以改善面團的加工機械性和吸水性，使烘焙出的產(chǎn)品蜂窩均勻、體積增大、表面光亮，同時延長保鮮期。

4. 飲料：

• 在果茶、果汁、蔬菜汁等液體飲料中，食品級羧甲基纖維素可以使果肉、固體物質(zhì)等懸浮均勻，保持飲料的穩(wěn)定性和口感。此外，它還可以用于可可奶等中性調(diào)味乳飲料中，增加粘度，防止可可粉的沉淀。

5. 果凍和果醬：

• 食品級羧甲基纖維素對凝膠體系有重要作用，可以用來制作果凍和果醬等食品，使產(chǎn)品口感更加細膩滑潤。

6. 調(diào)味品：

• 在調(diào)味品中，食品級羧甲基纖維素可以調(diào)節(jié)粘度，增加固形物含量，改善品質(zhì)組織，提高色、香、味效果，并延長貨架期。

7. 其他食品：

• 食品級羧甲基纖維素還可以用于冰淇淋、速凍風味小吃、方便面、速煮食品等食品的生產(chǎn)中，提高產(chǎn)品的口感和穩(wěn)定性。

此外，食品級羧甲基纖維素還因其無毒、無腐蝕、對人體無害等特性，在醫(yī)藥、日化、石油、造紙、紡織等領(lǐng)域也有廣泛的應用。在醫(yī)藥領(lǐng)域，它可用作保健食品的填充劑和醫(yī)藥原料；在日化領(lǐng)域，它可用于制作洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水等化妝品；在石油領(lǐng)域，它可用作鉆井液的增粘劑等。

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